اللوزية من أشهر وألذ أنواع حلوى المولد النبوي الشريف، فهي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش، وتجمع بين نكهة اللوز المحمص وحلاوة السكر.

ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، مع الحصول على نتيجة قريبة من حلوى المولد الجاهزة.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل اللوزية.

مكونات عمل اللوزية:-

500 جرام من اللوز المقشر

500 جرام من السكر

150 مل من الماء

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

ملعقة صغيرة من الفانيليا

ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز، ويمكن الاستغناء عنه

ملعقة صغيرة من السمن أو الزيت لدهن الصينية

ورق زبدة

طريقة عمل اللوزية:-

• يوضع اللوز في صينية، ثم يحمص في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة مع تقليبه من وقت إلى آخر حتى يكتسب لون ذهبي فاتح وتظهر رائحته المميزة.
• يجب الانتباه إلى عدم الإفراط في تحميص اللوز حتى لا يصبح طعمه مر، كما يمكن تحميصه في مقلاة جافة على نار هادئة مع التقليب المستمر.
• بعد الانتهاء، يترك اللوز جانبا حتى يصبح جاهز لإضافته إلى خليط السكر.
• في قدر عميق، يوضع السكر والماء على نار متوسطة، ويقلب الخليط برفق في البداية حتى يذوب السكر.
• عندما يبدأ الخليط في الغليان، يضاف عصير الليمون وعسل الجلوكوز، ثم يترك على النار حتى يبدأ في الوصول إلى قوام كثيف.
• ويفضل عدم التقليب المستمر بعد الغليان حتى لا تتكون حبيبات السكر داخل الخليط.
• للتأكد من وصول السكر إلى القوام المناسب، يمكن اختبار نقطة صغيرة منه في طبق به ماء بارد، فإذا تماسك الخليط وأصبح قابل للتشكيل، يكون جاهز.
• بعد الوصول إلى القوام المطلوب، تضاف الفانيليا، ثم يرفع القدر عن النار.
• يضاف اللوز المحمص مباشرة إلى خليط السكر، ويقلب بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى يغطي خليط السكر جميع حبات اللوز.
• يجب العمل بسرعة في هذه المرحلة لأن خليط السكر يبدأ في التماسك بمجرد أن تنخفض حرارته.
• تدهن صينية مسطحة بطبقة رقيقة جدا من السمن أو الزيت، أو تغطى بورق الزبدة.
• يسكب خليط اللوز في الصينية، ثم يفرد بسرعة باستخدام ملعقة مدهونة بقليل من الزيت.
• يمكن وضع ورقة زبدة فوق الخليط والضغط عليه برفق باستخدام اليد أو النشابة حتى يصبح متساوي السمك.
• ويراعى عدم جعله سميكا جدا حتى تكون اللوزية سهلة الكسر والتناول.
• قبل أن يبرد الخليط ويتماسك تماما، تقطع اللوزية إلى مربعات أو مستطيلات بالحجم المرغوب.
• ثم تترك في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماما وتصبح صلبة ومتماسكة.
• بعد ذلك يمكن فصل القطع عن بعضها وتقديمها في طبق التقديم.
• يمكن تقديم اللوزية في طبق كبير ضمن تشكيلة متنوعة من حلوى المولد، بجانب السمسمية والفولية والحمصية والبندق والفستقية.
• كما يمكن تغليف قطع اللوزية الصغيرة في أكياس شفافة أو علب مزينة وتقديمها للضيوف في المولد النبوي الشريف، لتكون حلوى منزلية مميزة تجمع بين الطعم اللذيذ والمظهر الجميل.