التخطي إلى المحتوى

طريقة لف ورق الكرنب وورق العنب بالمشط فقط المحشي من أشهر الأكلات المصرية حول العالم، فمن منا لا يحب هذه الأكلة الرائعة، يوجد من المحشي الكثير من الأنواع مثل ورق الكرنب وورق العنب والكوسة والباذنجان وكذلك البطاطس أيضا، ويفضل تناول هذه الوجبة في فصل الشتاء لأنها تمد الجسم بالحرارة فتجعله يشعر بالدفئ، ويعتبر المحشي من أصعب الأكلات الشعبية فهي تحتاج إلى مجهود كبير لأنها تمر بعدة مراحل بداية من سلق ورق الكرنب وتجهيز خلطة المحشى ولف الورق، فمرحلة لف ورق الكرنب أو ورق العنب من أكثر المراحل ارهاقا، لذلك سوف نقدم لكي اليوم طريقة أكثر من رائعة سوف تعتمدين عليها بعد ذلك لن تأخذ منك مجهود كبير مثل الطريقة القديمة فكل ما تحتاجين إليه هو مقص فقط وسوف تتمكن من خلال استخدامه من لف أكثر من ٥ كيلو ورق عنب أو كرنب.

طريقة لف ورق العنب والكرنب بسهولة

  • كربنه للحشو.
  • واحد كيلو ورق عنب.
  • واحد كيلو صلصلة طماطم .
  • واحد كيلو رز.
  • عدد ٢ بصلة.
  • شبت مفروم وبقدونس.
  • بهارات (كمون وملح).
  • عدد ٢ مرقة دجاج.
  • عدد ٤ اكواب شربة

طريقة التحضير:

تعتبر هذه الطريقة من أسهل وأسرع الطرق التي يمكننا أن نعتمد عليها في الإطلاق، في هذه الطريقة نقوم باستخدام المشط بدلاً من السكين، هذه الطريقة سوف تساعدك على لف كمية أكبر في وقت أقل والقيام بمجهود أقل أيضا، وهذه الطريقة كالتالي:

  • أولا نقوم بسلق ورق الكرنب وورق العنب بشكل كامل دون تقطيعه إلى قطع صغيرة ولكي نفعل ذلك فهناك طريقة معينة وهي قطع رأس الكرنب من فوق وإخراج قلب الكرنب الباقي بداخلها باستخدام اليد فقط حتى يصبح الورق كامل لدينا.
  • بعد ذلك نضع إناء بداخله ماء وملح وكمون على النار ونتركه حتى الغليان.
  • نقوم بإسقاط الكرنب في الماء المغلي ونبدأ في التقليب حتى يصل الماء المغلى الورق كله ويصبح طري.
  • نقوم بإخراج الورق من الماء الساخن ووضعه في طبق مسطح ويأتي دور المقص الذي يلعب الدور الأساسي في هذه الوصفة.
  • نقوم بإمساك الورق من الطرف ونضغط على العروق الموجودة بالورق.
  • وبعد الانتهاء من هذه الخطوات السابقة نقوم بتقطيع الورق.

خطوات خلطة المحشي:

  • نقوم بتقطيع البصل الى مكعبات صغيره للغاية ونضع زيت في إناء وبعد ذلك نضيف البصل ونتركه حتى يحصل على لون ذهبي.
  • نضيف صلصه الطماطم والبهارات ونتركه على النار حتى يجف الماء الذي بداخلها ونضيف الارز والشبت والبقدونس المفروم ونبدأ في التقليب.
  • بعد ذلك نحضر الورق ونضع بداخله الحشو ونلفه ونرصه في الإناء بشكل معتدل.
  • بعد الانتهاء من اللف نضع على المحشي عدد ٤ اكواب من الشربة المضاف إليه مرقة الدجاج ونضعه على النار عالية حتى يتشرب المحشي الشربة بعد ذلك نخفض النار ونتركه حتى ينضج تماما ويقدم في أطباق.
تابعنا الآن:

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *